dimanche 29 juin 2008

Tarte au citron meringuée

Après avoir fait ma crème glacée à la vanille, il me restait 4 blancs d'oeufs... Puisque je n'avais pas le temps ni le goût de faire des macarons, j'ai pensé à de la meringue. Et qui dit meringue, dit tarte au citron ! Par contre, j'ai dû fouiller un peu pour trouver une recette où la garniture n'est pas composée uniquement de jaunes d'oeufs (ça ne m'aurait pas avancé à grand chose, j'aurais quand même eu des blancs de trop !).

J'ai trouvé cette petite recette intéressante sur le Journal des femmes. J'ai doublé la recette de meringue.

6-8 portions

1 croûte à tarte non cuite de 8 pouces, profonde

Garniture :

225g de sucre (on pourrait facilement en mettre pas mal moins)
100g de poudre d'amandes
150g de beurre fondu
3 oeufs
2 citrons

Meringue :

4 blancs d'oeufs
100g de sucre, au goût

Garniture :

Au fouet, battre les oeufs, le sucre et le zestes des citrons. Ajouter par la suite le beurre, le jus d'un citron et demi et la poudre d'amande. Battre encore un peu.

Déposer la garniture dans une croûte à tarte et cuire au four à 400°F pendant 30 minutes. Retirer la tarte du four pendant la préparation de la meringue.

Meringue :

Battre les blancs d'oeufs en pics fermes avec le sucre. Déposer sur le dessus de la tarte puis remettre dans le four environ 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue blondisse.

Réfrigérer.

mardi 17 juin 2008

Compote de rhubarbe express

"Compote de rhubarbe prête en 5 minutes" ou "Comment saloper son micro-ondes en moins de deux " !!! :)

C'est la deuxième fois que je fais cette recette. Elle est pleine d'avantages : rapide, facile, salit très peu de vaisselle... enfin, ça c'est quand on met le tout dans un plat assez grand et bien fermé !! C'est ce que j'ai fait lors de ma première fois, et ça a super bien réussi. Cette fois-ci, j'ai été téméraire et j'ai mis le tout dans un bol avec une pellicule plastique. OH BOY ! Il y a eu du jus de rhubarbe partout dans le micro-ondes !

Mais sinon, j'aime bien cette recette pour laquelle on a simplement besoin d'un couteau et d'un plat. Et j'adore la compote de rhubarbe !

2 portions

2 tasses de rhubarbe en morceaux d'environ 1 cm de long
1/3 tasse de sucre (au goût)

Déposer la rhubarbe dans un plat fermé. Cuire 4 minutes au micro-ondes en brassant après 2 minutes. Ajouter le sucre et mélanger.

Servir chaud ou froid.

dimanche 15 juin 2008

Brioches à la cannelle et au chocolat

J'ai eu envie de faire des brioches toute la semaine, mais on dirait que ça n'adonnait jamais. Je me suis donc décidée samedi après-midi. Je crois que les brioches, de toutes les choses que j'ai cuisinées, sont celles qui sentent le meilleur durant la cuisson. On se croirait en plein milieu d'un comptoir St-Cinnamon !!

Au niveau du résultat : beaucoup mieux réussi que la dernière fois ! Au lieu de faire lever et cuire mes brioches dans un plat de pyrex, j'ai opté pour une plaque à biscuits. Ainsi, la vapeur n'est pas emprisonnée autour et sous les brioches, ce qui permet à mon avis une cuisson plus uniforme. Pour ce qui est de la texture, c'est tout juste un peu trop lourd. En fait non, voyons plutôt la chose à l'inverse : ça manque un tout petit peu de légèreté (mais à peine). Ce que je veux dire exactement, c'est que malgré leur très belle texture, elles ne sont pas aussi "smooshie" que celles du commerce. Quelqu'un a une idée pourquoi ? Par contre, pour ce qui est du goût et de la quantité de garniture, c'est une pure merveille :)

La recette de base est celle de Selene.

12 brioches

Pâte :
1 tasse d'eau
1 oeuf
1/4 tasse de margarine molle
3 1/4 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de sucre
3/4 c. à thé de sel
1 sachet de levure rapide Fleischmann's

Remplissage :
1/2 tasse de cassonnade
1/4 tasse de margarine molle
1 c. soupe de cacao en poudre
1 c. thé de cannelle

Mélanger tous les ingrédients du remplissage. Réserver.

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la levure pendant 30 secondes.

Chauffer l'eau et le sel à 45°C-50°C jusqu'à ce que le sel soit dissout.

Mettre le robot en marche et ajouter l'oeuf, la margarine puis l'eau de façon graduelle jusqu'à la formation d'une boule. Laisser le robot pétrir pendant environ 1 minute.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle (j'ai fait un rectangle d'environ 18x12 pouces). Étaler le remplissage sur la pâte (près d'un bord long) et rouler, comme pour faire un gâteau roulé. Couper en 12 morceaux et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin. Laisser lever 1h dans un four avec la lumière allumée.

Cuire à 350°F pendant 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes. Déguster.

Salade russe

Pour ceux et celles qui consultent régulièrement le blog de Jasmine, vous avez probablement remarqué qu'elle s'est lancé à la découverte de la cuisine du monde il y a quelques temps déjà. Par contre, connaissant son copain (sans rancune, héhé !!), je me doutais bien qu'elle devait probablement en grande partie tout manger elle-même. Sans compter que cela représente une assez grande quantité de travail de réaliser un repas complet (entrée, plat principal et dessert) toute seule. Je lui ai donc proposé de partager ses expériences culinaires culturelles.

Pour ce premier repas du monde commun, nous avons opté pour la Russie. J'étais en charge de l'entrée. J'aurais bien fait un bon bortch ou une solianka (ce sont deux soupes que j'aime beaucoup), mais chaleur accablante obligeant, je me suis dit qu'une salade serait mieux venue. J'ai ainsi choisi une salade russe bien colorée (qui se nomme tout simplement "Salade russe" ou encore "Salade Olivier"). Il semblerait que jusqu'à récemment, cette salade faisait partie des repas de fête russes. Bon, j'avoue avoir ajouté la betterave et l'aneth pour faire un peu plus russe... mais qu'y a-t-il de mal à ça ? :) La recette provient du livre "Russie : La cuisine de ma mère" de Pavel Spiridonov, un livre que j'ai beaucoup aimé car il présente plusieurs photos de sa maman dans la cuisine, une dame qui semble fort sympathique !

Au niveau du goût, je trouve que cette salade est fantastique. On y trouve du sucré, du salé, du croquant, du moelleux ainsi que tant de couleurs ! Bon, l'ajout de la betterave tend à rosir le tout, mais ce n'en est que plus joli, vous ne trouvez pas ? C'est une belle et bonne petite salade d'été. N'hésitez pas à l'essayer !

Pour le reste du repas, je vous invite à consulter le blog de Jasmine. D'ailleurs, tout était franchement délicieux !


4-8 portions (selon qu'on la sert en entrée ou en plat principal)

1 grosse patate
2 carottes
1 betterave
1 pomme (j'ai pris Cortland)
2 cornichons à l'aneth
100g de jambon cuit
75g de petits pois
1/4 tasse d'oignon rouge
1 c. soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de mayonnaise
1 c. thé d'aneth séché (mettez 1 c. soupe d'aneth frais si vous en avez)
Sel et poivre au goût

Peler la patate et les carottes. Découper les carottes en tronçons grossiers et la patate en grosses tranches épaisses. Cuire dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à tendreté.

Couper la betterave en deux puis cuire dans l'eau bouillante environ 30 minutes, jusqu'à tendreté. La peau s'enlèvera toute seule en la frottant avec les pouces.

Cuire les petits pois en les plongeant dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Égoutter.

Peler la pomme.

Découper en petits dés la patate, les carottes, la pomme, les cornichons, le jambon, la betterave et l'oignon. Mélanger tous les ingrédients. Bien refroidir avant de servir.

NOTE : Si vous êtes chanceux, un invité russe peut même se présenter chez vous durant le souper ! Bon ok, en fait c'est le copain de Jasmine sur la photo. Voyez son petit chapeau ? Selon l'imaginaire de Jasmine, c'est un chapeau russe !! Selon mon imaginaire, c'est le chapeau du petit singe dans Rémi sans famille... hahaha !!! :) (Regardez comme j'ai été gentille, j'ai mis la photo "Zoolander", et non pas la photo "Trisomique" !!)