dimanche 24 mai 2009

Jus de gingembre

Merci à Malorie pour cette recette différente, délicieuse et très goûteuse ! Elle avait piqué ma curiosité en publiant cette recette et je me suis ruée pour acheter une grosse racine de gingembre... qui a poireauté une semaine dans mon frigo. C'est que j'ai commencé à travailler à Joliette cette semaine. Je fais donc 1h de voiture le matin et 1h30 le soir au retour (trafic oblige). Je suis donc plutôt claquée en rentrant chez moi et j'ai rarement le temps ou le goût de cuisiner. La bonne nouvelle, c'est que je déménage dans exactemnt une semaine à seulement 15 minutes de mon lieu de travail et j'ai très très hâte ! Les préparatifs relatifs au déménagement me tiennent malheureusement bien loin de la cuisine. Toutefois, la cuisine de mon nouvel appart est gigantesque... ça devrait m'inspirer !

Pour revenir à la boisson, je l'ai beaucoup aimée. Néanmoins, je trouve qu'il y a un peu trop de gingembre (je ne croyais pas devoir dire ça un jour !), ce qui fait en sorte que le résultat final est pas mal piquant et un peu amer. La prochaine fois, je mettrais moins de gingembre et plus de jus d'ananas. Sinon, c'est très rafraîchissant... J'ai hâte d'en boire sur mon futur balcon !

2 litres

150g de gingembre frais, pelé (moins la prochaine fois)
1 litre d'eau fraîche (moins la prochaine fois)
1 gousse de vanille coupée en deux, déjà utilisée
25 mL de jus de lime
1/2 tasse de sucre (au goût)
1 litre de jus d'ananas
Une poignée de feuilles de menthe fraîche

Au mélangeur, réduire en purée le gingembre, la moiti de la vanille, la menthe et la moitié de l'eau. Passer un tamis pour récupérer le liquide.

Remettre la purée dans le mélangeur avec l'autre moitié de l'eau. Passer au tamis pour récupérer le liquide. Jeter la purée.

Ajouter le jus d'ananas, le jus de lime et le sucre. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter la demi gousse de vanille restante et des feuilles de menthe. Réfrigérer quelques heures avant de servir bien frais.

lundi 18 mai 2009

Salade de homard asiatique

Ouais, je me suis payée un homard aujourd'hui pour fêter le nouvel appart que je me suis trouvé hier ! Un beau grand 4 1/2 en campagne tout neuf au beau milieu de la végétation. Qui aurait cru que ça se pouvait ? Il y en avait un seul et j'ai mis la main dessus ! Countdown déménagement : 13 jours exactement si tout va bien. Je suis très énervée... et les chats aussi. Mais pas pour les mêmes raisons. Eux sont énervés car ils ont des dizaines de boîtes vides pour s'amuser... que j'aurai tôt fait de remplir !

Bon, me voici donc avec un beau petit homard de 3/4 livre déjà cuit (ben oui, j'ai pas le courage de faire cuire une créature vivante... que voulez vous). Depuis plusieurs années, je tente désespérément de décortiquer proprement un homard et ça tourne généralement au fiasco. Il faut dire que j'adore le homard, mais je me suis coupée avec une pince quand j'étais petite alors j'ai peur du décortiquage. L'an dernier, je l'avais achevé au marteau, envoyant du jus de homard partout pour le plus grand bonheur de Prunelle. Cette année, j'y suis allée en finesse avec un couteau... et j'ai réussi !! :) Merci au petit guide Métro "Festival du Homard".

La recette que j'ai réalisée provient aussi de ce petit guide disponible en épicerie. Je l'ai modifiée en tenant compte des ingrédients que j'avais à ma disposition et le résultat est vraiment très bon. Ultra simple, rafraîchissant et légèrement sucré. Juste comme je l'aime.

1 portion

1 homard d'environ 3/4 lb à 1 lb décortiqué, haché grossièrement
1/3 d'un concombre anglais en petits cubes
Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
1/4 poivron orange en petits cubes
1 cm de gingembre pelé et haché
1 oignon vert haché
Quelques feuilles de laitue romaine déchiquetées

Vinaigrette :
Huile d'olive
Vinaigre de riz
Jus d'orange
Sel et poivre

Dans un petit bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajuster les quantités au goût pour obtenir environ 2-3 c. soupe de vinaigrette au total.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Arroser de vinaigrette, mélanger à nouveau et servir bien frais.

dimanche 17 mai 2009

Tarte crumble aux petits fruits

Cette tarte fait partie de mon opération "vide congélateur" en prévision de mon déménagement ! J'ai vidé un paquet de croûte à tarte et deux sacs de fruits surgelés. Je me suis inspirée de ma tarte crumble framboise et rhubarbe et j'ai simplement modifié les fruits.

8 portions

1 abaisse de tarte profonde non cuite maison ou du commerce
600g de petits fruits mélangés (300g bleuets + 300g petits fruits mélangés pour moi)
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de gruau
1/4 tasse de cassonade
2 c. soupe de margarine molle
1/2 c. thé de cannelle (facultatif)

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade et la margarine à l'aide d'un coupe-pâte. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les fruits, le sucre et la fécule de maïs. Verser le mélange de fruits dans l'abaisse non cuite. Répartir le mélange de farine sur le dessus de la tarte. Saupoudrer de cannelle si désiré.

Cuire au four sur l'étage du bas à 400°F pendant 20 minutes, puis à 350°F pendant 40 minutes. Laisser tiédir ou refroidir avant de couper.

samedi 16 mai 2009

Printemps fleuri

Aaaaaah le beau temps d'hier a réussi à m'attirer à nouveau au jardin botanique ! Je vous dis que ça sentait bon là-bas ! En plus d'une panoplie de tulipes, plusieurs arbres étaient en fleurs : lilas, pommetiers, magnolia, etc. De toute beauté ! Allez y faire un tour si vous avez le temps, ça vaut vraiment la peine.

J'en profite aussi pour vous annoncer que j'ai trouvé un emploi !! Deux jours après mon dernier examen, on m'a officiellement offert un poste à Joliette comme Conseillère Environnement, soit exactement le poste que je voulais avoir en terminant mes études. Je commence mardi et je vais passer la journée de dimanche à chercher un appart. En fait, j'en ai trouvé un qui me semble parfait... Croirez-vous que je pourrais avoir l'emploi parfait ET l'appart parfait ? C'est presque surréel !

Je vous laisse sur quelques clichés pris au jardin hier.

Mylène, Jasmine et Sébastien partant à l'assaut du jardin botanique !


Magnolia en fleurs


Le plus beau pommetier du jardin botanique : ultra blanc sur écorce noire


Pommetiers en fleurs


Poirier en fleurs


Lilas (j'aimerais vous faire parvenir l'odeur... !)


Arbuste ayant été coupé l'an dernier


Encore un pommetier, je présume


Série de tulipes !

Le noisetier, un arbre à la Tim Burton

lundi 11 mai 2009

Pâtes aux champignons, escargots et brie

Grosse journée... ! Je n'ai pas vraiment eu le temps de manger un vrai repas depuis que je suis levée. Cours à gauche pour l'auto qui est au garage, cours à droite pour une entrevue en après-midi, fais un tas d'appels pour plein de raisons différentes... Je suis donc rentrée chez moi complètement affamée. Au frigo : beaucoup de champignons et du brie. Au garde-manger : des escargots que je veux cuisiner depuis longtemps. Hop, dans la poêle ! J'avais tellement faim que je n'ai pas eu le temps de prendre de photo... Honnêtement, ce n'est pas très joli car c'est très brun. Ça a toutefois l'avantage d'être bon et facile à préparer !

1 portion

75g de pâtes au choix
1/4 tasse d'oignon haché
1/2 paquet de champignons (environ 100g)
50g de brie en cubes
1/4 tasse de bouillon de poulet (ou vin blanc)
1/4 tasse de crème
1/2 boîte d'escargots (environ 60g)
Cerfeuil, au goût
Sel et poivre

Cuire les pâtes. Réserver.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile ou de beurre. Déglacer au bouillon de poulet. Ajouter la crème, le cerfeuil, le sel et le poivre et laisser réduire. En fin de cuisson, incorporer les pâtes, le brie et les escargots. Bien mélanger. Servir.

samedi 9 mai 2009

Salade grecque

Un classique en soi. Notez que c'est meilleur après avoir passé une nuit au frigo.

3 portions

1 tomate en gros cubes
1 poivron rouge en gros cubes
1/2 concombre anglais en gros cubes
1/4 tasse d'oignon rouge haché finement
100g de fromage féta en gros cubes
Une vingtaine d'olives kalamata
Jus de citron au goût
Huile d'olive au goût
Origan au goût
Poivre

Bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

Smoothie poire, miel et cardamome

Une poire qui traîne au frigo ? Rien de mieux pour un smoothie ! Celui-ci est d'ailleurs particulièrement mousseux et je ne saurais dire pourquoi. J'aurais aimé un peu plus de cardamome, mais c'était quand même délicieux !

1 portion

1 poire anjou bien mûre, pelée
1 c. soupe de miel
1/4 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de lait de soya à la vanille
Une bonne pincée de cardamome

Réduire le tout en purée lisse. Déguster bien froid.

jeudi 7 mai 2009

Au Pied de Cochon

Prix : autour de 30$ avant taxes
Décor : très bien
Quartier : Plateau Mont-Royal
Type de cuisine : franco-québécoise cochonne
Adresse : 536 rue Duluth Est
Tél. : 514-281-1114

Ça faisait un an que je disais que je me payerais le resto Au Pied de Cochon pour la fin de mon Bacc. La grande soirée était hier. Quel endroit ! Quelle bouffe ! Martin Picard est vraiment à la hauteur de sa réputation.


D'abord, il est à noter que nous sommes allés au resto un mercredi soir et que c'était absolument bondé. Les réservations sont donc de mise, même pour deux personnes. Ensuite, ne croyez pas amener votre douce moitié pour une soirée romantique. C'est tassé et très bruyant. C'est un BISTRO de type FRANÇAIS, alors ce type d'ambiance est à mon avis normale. Le service était toutefois impeccable. Finalement, ne proposez jamais cet endroit à un végétarien, un musulman ou une personne au régime. Oh que non. Les ingrédients principaux : beaucoup de viande (principalement du porc), beaucoup de crème, beaucoup de beurre. Du pur bonheur quoi !

Une fois assis, qu'est-ce qu'on mange ? Outre le menu papier, une liste impressionnante d'items peuvent s'ajouter. Notre serveur, très sympathique, professionnel et calé en cuisine, nous a expliqué dans les moindres détails techniques les plats additionnels de saison (il y avait beaucoup de trucs, mais j'ai retenu des jeunes pousses de marguerite, des crevettes de matane, des têtes de violon, un jarret de porc laqué à l'érable, un poulet de cornouailles, etc.). Devant ce flot d'informations impressionnant, nous avons été un peu ébranlés et en sommes restés au menu principal.

En attendant les plats, nous avons commandé des trucs à grignoter : des accras de morue (malheureusement trop frits à mon goût) et l'assiette de cochonnailles. Oubliez le "pique-assiette" de chez St-Hubert garni de trucs frits, frits et refrits. Bonjour assiette de cochonnailles remplie des meilleurs cretons en ville, de superbes terrines, de jambon en gelée à l'estragon, de langue de boeuf et de merveilleux saucisson ! Tout le monde a adoré cette assiette à grignoter... mais à partager aussi, car ça serait pas mal gros pour une personne seule, et même pour deux personnes c'est assez consistant.

La fameuse poutine au foie gras

Le moment qu'on attendait tous arrive enfin : les plats !! Sur notre table, on retrouvait la fameuse poutine au foie gras mais aussi la Potée du Pied de Cochon (un mélange de plusieurs produits du porc dont saucisses, boudin), le Pied de cochon (ultra tendre et fondant en bouche), la Côte de cochon heureux (côtelette de porc sur l'os entier), la Côte levée de bison (bestial !) et le Champvallon (braisé classique et ultra réconfortant). Attention c'est très salé mais pas désagréable (ouais, le gras compense pour le goût salé...). En accompagnement, principalement des patates. Mais quelles patates ! Si vous avez le plaisir d'avoir la purée de pomme de terre ultra lisse et élastique (probablement de la Purée PDC) bourrée de crème et de beurre, sautez de joie ! C'est un pur délice ! Elle était servie notamment avec la Potée et avec le Pied de Cochon. Et si jamais vous croyez que votre assiette contient trop peu de nourriture (par exemple la poutine au foie gras avait l'air petite), dites-vous que c'est tellement riche que vous aurez tout de même de la difficulté à terminer votre assiette.

Dans le sens horaire en commençant en haut à gauche : Pied de Cochon, Potée du Pied de Cochon, Côte de cochon heureux (avant-plan) / Côte levée de bison (arrière-plan), Champvallon -- cliquez sur l'image pour la voir en grande taille

Après tout ça, il y a de fortes chances que vous n'ayez plus de place pour le dessert. Mais qu'à cela ne tienne, trois courageux à notre table (dont moi... la belle idée...) ont décidé de prendre un dessert malgré les messages que leurs foies et leurs estomacs leur envoyaient ! Au menu : une crème brûlée (loin d'être la meilleure que j'aie goûtée malheureusement) et deux poudings chômeurs (dont le mien !) à se rouler par terre. Les poudings sont présentés dans des plats individuels, contiennent peu de pâte et énormément de sauce à base de crème 35% (et de sirop d'érable ?). Du bonbon. À ne consommer après un repas que si vous êtes prêts à rouler en sortant du resto. Mais quand c'est peut-être un "once in a lifetime experience", on ne questionne pas et on fonce !

Pouding chômeur

En somme, ce fut une soirée gastronomique très réussie. Ma facture ? Pour une bière, 2 entrées partagées, un Pied de Cochon et un pouding chômeur : 40$ + pourboire. Pas si mal ! L'endroit est fortement à recommander. Longue vie au Pied de Cochon !

mercredi 6 mai 2009

Occupée occupée... !

Moi qui croyait que la fin de l'école signifierait que j'aurais du temps libre... Ce n'est pas le cas jusqu'à présent ! Les soupers, démarches pour un emploi et autres activités se succèdent et ne se ressemblent pas !

Par exemple, je suis allée manger au Beaver Hall jeudi dernier. Je n'ai pas été aussi impressionnée que je l'aurais voulu. Mon entrée (mousse de foie de volaille et gelée de porto) était plutôt bien mais pas à se jeter par terre et mon plat principal (fish n chips), quoique bien meilleur que dans les fast food, manquait de punch. Bien heureusement que mon dessert, une gigantesque crème brûlée à la vanille, était la meilleure que j'ai mangée de toute ma vie.

Lundi, tel que mentionné ici, j'ai assisté à un atelier de mycologie offert par la Mycoboutique de Montréal. Ça m'a donné le goût d'aller cueillir des champignons !!!! :) Je vais peut-être débarquer prochainement avec des recettes de champignons sauvages... C'est le temps des morilles... Aurais-je le temps d'en trouver et d'en cueillir avant la fin de leur courte saison ?

Hier je suis allée voir le X-Men origins : Wolverine. Tout ce que je peux dire : WOW. Ok, je suis fan de X-Men et particulièrement de Wolverine, mais le film était au-dessus de mes attentes. Je n'en dis pas plus et je vous enjoins à aller le voir. Et accessoirement, vous apprendrez que l'accident qui a eu lieu à Three mile Island n'est pas celui que l'on croit ! :)

Pour les incultes (héhé !) : Wolverine et Sabertooth

Et ce soir, ce sera MON souper de fin de Bacc au resto. On s'en va Au pied de cochon, et rien de moins ! Oui mesdames et messieurs, je vais affronter ce soir la cuisine cochonne bien beurrée et bien crémée de Martin Picard et ce avec le plus grand plaisir ! Le tout sera suivi de cocktails au Lab, un nouveau bar en face du parc Lafontaine où les barmen et propriétaires se font un plaisir de faire les cocktails les plus originaux et ce, tout en nous en mettant plein la vue en jonglant avec leurs bouteilles et accessoires... ! J'adore !

Entre temps, j'ai gardé Tonki le Tonkinois (ou Tonkinet le minet, comme vous voulez) en plus de mes chats. Mystic et lui sont encore et toujours des meilleurs amis. Voyez ma bande de chats occupés à regarder Prunelle faire des niaiseries dans la fenêtre... Toujours en manque d'attention cette Pupu !


Je vous reviens bientôt avec des nouvelles recettes, dès que j'ai le temps !!