dimanche 19 juillet 2009

Des nouvelles... des chats !!!

Depuis leur arrivée en campagne, les minets sont plus qu'heureux ! Après quelques semaines, j'ai finalement décidé de les laisser aller dehors d'eux-mêmes, pour leur plus grand bonheur ! Et pour mon plus grand malheur, car je dois tenter de les rattraper à chaque soir avant d'aller dormir... Mais bon, ça leur fait tellement plaisir que je suis bien prête à prendre 30 minutes de mes soirées pour arpenter le champ derrière chez moi et chez les voisins en criant "Pupu ! Clipi ! Chaton !". Eh oui, MÊME PUPU va se promener dans le champ de hautes herbes ! En plus, elle est plus sympathique qu'avant. Incroyable...

La campagne étant ce qu'elle est, ce qui devait arriver arriva... Cette semaine, Clipi en entrée fièrement dans l'appart en miaulant drôlement. Je me retourne et je trouve... une souris à moitié morte à mes pieds. Suuuuuper. Heureusement, je n'ai pas peur de ces bestioles. J'ai tenté tant bien que mal de convaincre Clipi de la ramener dehors, mais elle ne voulait rien entendre. Elle est allée dans le salon, a lancé la souris dans tous les sens pendant un bon bout et a fini par la tuer. Par la suite, Prunelle et Mystic ont joué avec ladite chose chacun leur tour, et ils ont fini par la manger. La preuve : j'ai retrouvé le petit organe que les chats ne mangent jamais à côté de leur bol de bouffe, avec quelques traces de sang. Miam.


Hier : l'histoire se répète ! Deux fois en une semaine ! À une différence près : la souris était bien vivante et décidée à ne pas s'en laisser imposer... Je soupçonne Clipi de l'avoir ramenée vivante pour montrer à chasser à Mystic. Voilà donc une souris qui court dans mon bureau, poursuivie par deux chats. Ils ont fait une super chasse d'équipe, mais après 1h, la souris était toujours bien vivante et leur tenait tête. Je me suis tannée, je l'ai mis dans un pot Mason et je l'ai renvoyée dans le champ. Ya toujours bien une limite à avoir des jouets pour chats vivants dans la maison... Qui sait, la prochaine fois j'aurai peut-être droit à un oiseau, une couleuvre ou un rat musqué... ??

Bouchées balsamiques au foie gras

Ah c'est dur la vie... On se retrouve tout bonnement avec un paquet de foie gras et on ne sait pas quoi en faire... Quelques ingrédients et un peu d'imagination et hop, on a une entrée distinguée vite faite !

10 bouchées

10 petits biscottes rondes (Melba multigrains pour moi)
40g de foie gras prêt à manger
Vinaigre balsamique
Sucre
Pistaches écalées (non salées de préférence)

Préparer une réduction balsamique. Dans un petit chaudron, mettre une quantité égale de vinaigre et de sucre (disons 2 c. soupe de chaque, vous en aurez probablement trop de toutes façons !). Porter ébullition à feu vif et laisser réduire jusqu'à ce qu'une cuillère passée au fond du chaudron laisse une trace. Retirer du feu.

Étaler le foie gras sur les biscottes. Laisser tomber 2-3 gouttes de réduction balsamique sur chaque biscotte puis décorer de pistaches hachées. Servir.

Note : On pourrait utiliser une confiture de figues, un confit d'oignons, un chutney, etc. à la place de la réduction balsamique et ajouter une petite touche de fleur de sel si disponible.

Tarte fraisissime

Irrésistible cette recette de chez Isa ! Parfait pour les amoureux des fraises, cette tarte a une garniture plutôt légère et très goûteuse. En plus, elle est ultra facile à faire ! Bon, j'ai raté la croûte, comme d'habitude, mais ça c'est entre les croûtes à tarte et moi...

6-8 portions

Croûte :

1 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre froid
60g d'amandes moulues
1 oeuf
1 c. soupe d'eau froide

Garniture :

8 tasses de fraises fraîches
1 tasse de sucre
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
1 c. soupe de beurre

Préparer la croûte. Mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre en cubes et mélanger au robot ou avec un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Incorporer les noix puis l'oeuf. Ajouter une quantité suffisante d'eau pour obtenir une pâte qui se tient. Réfrigérer au besoin si la pâte est trop molle (ce qui était mon cas mais je n'ai pas pris le temps de réfrigérer... maudite impatience !).

Abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces et déposer dans un moule à tarte de 10 pouces. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four à 375°C pendant environ 20 minutes. Refroidir.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Réduire en purée la moitié des fraises. Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer la purée de fraises et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe pas mal (ça a mis ma patience à l'épreuve, encore une fois !). Ajouter le beurre hors feu.

Verser la préparation dans la croûte à tarte. Décorer du reste des fraises coupées en demies. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la préparation se tienne. Dévorer.

mardi 14 juillet 2009

Clafoutis aux cerises

Je suis une personne qui aime à fond, peu importe de quoi il s'agit. Il y a quelques semaines, les cerises sont sorties sur le marché. Je ne vous direz pas combien de sacs j'en ai mangé... parce que le nombre est trop élevé et que je ne les ai pas compté ! Disons 1-2 gros sacs par semaine pendant quelques semaines. Mais quand je me tanne... ça arrive d'un coup sec. Je me suis donc retrouvée avec un gros sac de cerises au frigo et je n'avais plus envie de les manger. Je me suis souvenue qu'Isa avait publié une recette de clafoutis dernièrement. Chouette, je n'en ai jamais fait ! C'est le moment où jamais. Et ça a vidé mon sac de vieilles cerises !

J'ai beaucoup aimé ce clafoutis, il a une belle texture et le goût est fantastique. Je n'hésiterais pas à en faire plusieurs variantes aux prunes, aux pêches, etc.

6 portions

2/3 tasse de lait
1/3 tasse de crème 35%
80g de beurre
1 c. thé de vanille
3/4 tasse de sucre
1 tasse de farine
6 oeufs
500g de cerises dénoyautées, coupées en demies

Chauffer le lait et la crème avec le beurre jusqu'au point d'ébullition et jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer la vanille hors feu et réserver.

Battre les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter le mélange de lait chaud et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Déposer les cerises au fond d'un grand plat beurré. Verser la pâte sur le dessus. Cuire au four à 350°F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le clafoutis en ressorte propre et que les côtés soient dorés.

Laisser tiédir. Saupoudrer de sucre glace et manger tiède ou froid.

dimanche 12 juillet 2009

Tarte à la crème aux fraises et aux bananes

Un tas de bananes trop mûres, que faire ? Ah non, pas encore des muffins, yen a marre... Et si j'essayais cette fameuse recette de Jasmine adaptée à ma façon et aux fruits de saison ? Et voilà la naissance d'un dessert tout frais, parfait pour l'été !

6 portions

Croûte :

1 1/4 tasse de chapelure graham
1/4 tasse de beurre fondu
2 c. soupe de miel

Cossetarde :

1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
3 c. soupe de farine
2 jaunes d'oeuf
1 c. thé de vanille
1 c. thé de beurre

Garniture :

1 tasse de crème 35% à fouetter
2 c. soupe de sucre
1 c. thé de vanille
3 bananes tranchées
2 tasses de fraises tranchées

Préparer d'abord la cossetarde. Dans un chaudron, mélanger le lait, le sucre et la farine. Chauffer à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à léger épaississement. Tempérer ensuite les jaunes d'oeuf dans un bol à part en ajoutant une cuillerée du lait chaud à la fois. Une fois les jaunes d'oeuf bien tempérés, verser ce mélange dans le chaudron et chauffer à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit assez épais. Hors feu, ajouter la vanille et le beurre. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Faire la croûte graham. Mélanger tous les ingrédients et presser au fond d'un moule à tarte. Cuire 10 minutes à 350°C. Laisser refroidir.

Fouetter la crème avec le sucre et la vanille. Réserver.

Monter le dessert. Garder quelques tranches de fraises et de bananes de côté pour la décoration. Dans la croûte, étaler dans l'ordre : cossetarde, la moitié des bananes, cossetarde, fraises, cossetarde, l'autre moitié des bananes, crème fouettée. Décorer avec les tranches de fruits réservées.

Servir immédiatement. Déguster bien frais.

lundi 6 juillet 2009

Poulet Mojito

Encore une recette de Guy Fieri ! Très simple à faire et ultra goûteux, fidèle à son habitude. On retrouve bien la saveur typique du Mojito. Toutefois, j'omettrais le cumin la prochaine fois. Je trouve que ça ne va pas bien avec le reste.

Mes piles étaient mortes... Je n'ai pas pu prendre de photos !

2 portions

2 poitrines de poulet

Épices à frotter :

1 c. soupe de poudre d'ail
1/2 c. soupe de poudre d'oignon
1/8 c. thé de cumin (omettre la prochaine fois)
1/2 c. soupe d'origan
1 c. soupe de gros sel
1/2 c. soupe de poivre frais moulu
1/2 c. thé de paprika

Marinade :

1/2 tasse de jus d'orange
Le jus d'une lime
2 c. soupe de vinaigre de cidre
2 c. soupe d'huile d'olive
1/2 c. soupe d'ail haché
2 c. soupe de rhum brun

Glaze :

1/4 tasse de rhum brun
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. soupe de cassonade
1 1/2 c. soupe d'eau froide
1 1/2 c. soupe de fécule de maïs
2 c. soupe de menthe fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Mélanger ensemble les épices. Frotter le poulet de chaque côté puis laisser reposer 30 minutes au frais.

Mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer le poulet dans le mélange et laisser reposer au frais au moins 1h (plusieurs heures pour moi).

Faire dorer le poulet à la poêle de chaque côté. Déposer dans un plat en pyrex avec 1/2 tasse de marinade puis cuire au four à 350°F pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer le glaze. Dans un petit chaudron, mélanger le rhum, le bouillon et la cassonade. Chauffer et faire réduire environ de moitié. Délayer la fécule dans l'eau froide puis ajouter peu à peu au chaudron jusqu'à l'obtention de la texture désirée (j'ai mis seulement la moitié du mélange de fécule).

Étaler un peu de glaze sur le poulet puis mettre à BROIL environ 5 minutes. Servir le poulet avec le reste du glaze en accompagnement.