vendredi 30 avril 2010

Crevettes à la lime et guacamole à la crème sûre

On connait tous le mélange classique crevettes et avocat. Voici donc une recette toute simple pour les soirs pressés basée sur ce classique ! Je me suis inspirée du fait que j'aime la guacamole et j'aime la crème sûre et je les sers souvent ensemble côte à côte dans l'assiette. Pourquoi ne pas les mélanger ? Ça donne une nouvelle dimension très intéressante à la guacamole.

2 portions

Crevettes :

3/4-1 lb de crevettes 31-40 crues surgelées, décongelées et écaillées
Jus de lime au goût
Poivre au goût

Guacamole :

1 avocat bien mûr
1-2 cuillères à soupe de jus de lime (au goût)
3 cuillères à soupe de crème sûre (au goût)
Sel et poivre

Étaler les crevettes sur une plaque allant au four. Arroser de jus de lime et saupoudrer de poivre. Cuire au four à 350°F pendant quelques minutes, le temps que les crevettes changent de couleur.

Pendant ce temps, écraser la chair de l'avocat avec une fourchette. Incorporer le jus de lime, le sel, le poivre et la crème sûre. Servir en accompagnement et y tremper les crevettes.

mercredi 28 avril 2010

Une bonne et une mauvaise nouvelle

Commençons par la mauvaise. Trois des chatons sont morts. Les deux premiers alors qu'ils avaient 2 jours. Selon moi, ils étaient visiblement malades. Le troisième samedi dernier, alors qu'il était âgé d'une semaine. Ma théorie : la maman n'avait pas assez de lait et je m'en suis rendu compte trop tard, bébé était mort. La sensation que ça fait de jeter trois petits chatons à la poubelle, je ne vous dis pas à quel point c'est terrible. Disons que la semaine dernière a été difficile.

La bonne nouvelle : il reste le petit noiraud et il est très en forme ! (Bon choix Isa !) Il aime se rouler sur les dos et se faire gratouiller le ventre et il suce son pouce (assez spécial non ?). Il a commencé à ouvrir un oeil depuis lundi. J'espère que le deuxième suivra et qu'il n'a pas une infection ou autre problème du genre (exemple : pas de deuxième oeil !!!).

J'ai tenté de vous prendre une photo mais ça gigote cette petite chose ! J'évite d'utiliser le flash parce que ça donne un drôle d'air à la photo et que je ne veux pas l'aveugler le pauvre, mais il tremble en bougeant comme quelqu'un pris de Parkinson ! Bientôt ses petits muscles seront assez solides et il pourra se promener partout dans l'appart... Voici donc la meilleure photo que j'ai pu prendre de bébé chat !

samedi 17 avril 2010

Les chatons !

Ils sont déjà arrivés ! Quatre beaux chatons nés ce matin entre 4h30 et 9h. Il y a un tigré, un noir, un gris soyeux et un gris fluffy légèrement tigré. La maman va bien et les quatre petits aussi. Ils ont beaucoup d'énergie et on peut déjà voir lequel est le plus dominant. Ils seront prêts à donner autour de la St-Jean-Baptiste. D'ici là, ils sont juste à moi, hihihi !! :)

mercredi 14 avril 2010

Vous, auriez-vous pu résister ?

Regardez-la cette petite, toute heureuse que je m'occupe d'elle. Elle s'est présentée chez moi hier soir. Il faisait noir et je l'ai prise pour le petit chat de gouttière qui me visite régulièrement. Lorsqu'elle a daigné s'approcher pour me sentir (puis me donner un gros bisou !), j'ai vu que j'avais visiblement affaire à une chatte. Pourquoi j'en étais si sûre ? Une chatte enceinte, ça ne trompe pas. Et une fois qu'on l'a remarqué, on ne peut plus la laisser aller. Et si ses bébés mouraient de froid ou se faisaient manger par des bêtes sauvages si on ne l'accueillait pas chez soi ? Et si ses bébés étaient condamnés la vie dure de chat errant car on n'a pas su s'en occuper et leur trouver une famille ? Vous devinez donc que malgré Clipi, Mystic et surtout Pupu (elle le prend vraiment mal, mais y a-t-il quelque chose que Pupu ne prend pas mal ?), j'ai accueilli cette belle petite chez moi.

Je vous tiendrai au courant des développements, en espérant qu'elle ne se sauve pas. C'est qu'elle aime aller dehors. J'ai bien cru qu'elle ne reviendrait pas quand je lui ai ouvert la porte ce soir, mais elle a dû aimer son expérience chez moi (malgré Pupu qui grondait et faisait tous les temps) car elle est revenue d'elle-même. Je crois donc qu'elle n'a pas de maison la pauvre. Elle a le poil rêche, les yeux qui coulent et les griffes acérées d'un chat qui a passé du temps à l'extérieur. Les mêmes griffes qu'elle prend plaisir à m'enfoncer dans la peau quand elle me pétrit de plaisir en ronronnant comme un tracteur ! Comment résister ?

vendredi 9 avril 2010

Napoléons de légumes grillés avec sauce aux olives noires

Une belle recette de légumes sortie tout droit de mon nouveau livre de recettes Wineries de Californie. C'est un peu long à préparer (et encore, je l'ai raccourcie !) mais c'est tout à fait délicieux. Et ça m'a permis de sortir mon BBQ !

4 portions

Sauce aux olives noires :

Huile d'olive en quantité suffisante
3 cuillères à soupe de tomate épépinée, en dés
3 cuillères à soupe d'olives noires ou kalamata, dénoyautées, en dés (celles en vrac, pas celle en conserve !)
Le zeste d'un citron
Sel et poivre au goût

Napoléons :

1 aubergine moyenne, tranchée en 8
1 poivron de couleur épépiné, coupé en 4
2 courgettes moyennes coupées en deux puis tranchées sur le long
1 oignon rouge en tranches assez épaisses
2 grosses tomates en tranches épaisses
2 gros bocconcinis
Huile d'olive en quantité suffisante
Sel et poivre au goût

Pesto maison ou du commerce

Déposer les tranches de tomates sur une plaque allant au four, badigeonner généreusement d'huile, saler et poivrer. Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes ou plus.

Pendant ce temps, préparer la sauce aux olives. Mélanger tous les ingrédients. Ajouter la quantité d'huile désirée. Réserver pour laisser les saveurs se mélanger.

Préparer les légumes grillés (aubergines, poivrons, courgettes, oignons). Les déposer sur une grande plaque puis bien arroser d'huile, de sel et de poivre. Griller au BBQ en prenant soin de mettre de côté les légumes dès qu'ils sont cuits.

Sur une plaque allant au four, empiler les ingrédients dans l'ordre suivant : une tranche d'aubergine, une tranche d'oignon, une tranche de tomate, une tranche de courgette, deux tranches de bocconcini côte à côte, une tranche de poivron, une tranche d'aubergine. On peut retenir le tout à l'aide de grands cure-dents ou d'une branche de romarin (ou rien du tout, mais ça a tendance à s'écrouler par la suite).

Déposer les napoléons au four à 375°F pendant quelques minutes, juste pour réchauffer le tout. Le fromage n'a pas à être fondu nécessairement.

Servir les napoléons avec de la sauce aux olives et une bonne dose de pesto. Accompagne bien les viandes grillées au BBQ.

mardi 6 avril 2010

Mousse à la ricotta et à la mangue

Si je n'avais pas préparé ce dessert dans le cadre d'un souper thématique (voir chez Jasmine), je n'aurai pas publié cette recette car elle n'est pas à mon goût. Je ne sais pas exactement pourquoi, mais les blancs d'oeufs en neige n'ont pas tenu. Mon idée première était de faire la recette une fois rendue chez Jasmine pour m'assurer que le tout tienne bien, et puis j'ai changé d'idée et je l'ai faite vers 11h, avant de partir de chez moi. Résultat : la mousse a décanté (ricotta sur le dessus, blancs d'oeufs en neige au milieu, blancs d'oeufs redevenus liquide au fond). Quelle horreur. Les causes probables sont les suivantes :

1) Je n'avais pas de crème de tartre. Pourtant, j'ai déjà fait des mousses à base de blancs d'oeufs sans crème de tartre et ça avait tenu le coup pendant 2-3 jours au frigo.
2) Les mousses n'ont pas aimé le transport de près d'une heure dans mon auto, surtout qu'il faisait très chaud samedi.
3) Il aurait été préférable de servir les mousses immédiatement après leur confection.

Bref, je publie à la demande générale. C'est une recette de Ricardo modifiée.

Je n'ai pas pu prendre de photos pour cause de problèmes techniques avec mon appareil. Ne craignez rien, c'est réparé depuis. Il faudra donc attendre la photo chez Jasmine.

6 portions

Mousse :

1 lb de fromage ricotta
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 blancs d'oeufs
Une pincée de crème de tartre
3/4 tasse de sucre (beaucoup trop à mon avis, je diminuerais à 1/2)

Garniture :

2 tasses de mangues surgelées, environ
1/4 tasse de sucre, environ
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu ou frais

Mélanger le fromage et le jus de citron jusqu'à homogénéité. Réserver.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la crème de tartre. Lorsque le stade de pics mous est atteint, ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer ensuite à basse vitesse le mélange de fromage. Verser dans 6 ramequins. Réfrigérer.

Pendant ce temps, déposer la mangue, le sucre et le gingembre dans un petit chaudron et cuire le tout pendant quelques minutes. Lorsque les fruits sont bien ramollis et qu'il ne reste plus beaucoup de liquide, piler le tout avec un pile-patates de façon à laisser des morceaux grossiers de fruits. Réfrigérer.

Au moment de servir, déposer de la garniture sur chacune des mousses. Déguster bien froid, le jour même.

vendredi 2 avril 2010

Tarte à la poire et à la frangipane

C'est fou ce qu'on peut faire avec des ingrédients qui traînent... J'avais : une vieille croûte à tarte au congélateur, une conserve de poire qui doit dater du début des temps et encore et toujours mon éternelle poudre d'amande que j'ai achetée dans le temps des fêtes. Mes "touskis" deviennent de plus en plus intéressants !! Et la frangipane est incroyablement bonne, bien évidemment... Miam !

6-8 portions

1 fond de tarte
50g de beurre, fondu
125g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
1 1/2 cuillère à thé de pâte de vanille
2 cuillères à soupe de rhum brun
1 pincée de sel
6 demi poires en conserve

Piquer le fond de la croûte à tarte et la cuire à blanc à 375°F pendant 20 minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre, les oeufs, la vanille, le rhum, le sel et le beurre fondu. Verser ce mélange dans la pâte à tarte.

Faire des incisions dans chaque demi-poire sans toutefois les trancher complètement. Les déposer le dos vers le haut dans la pâte à tarte.

Cuire au four à 375°F pendant 40-45 minutes ou jusqu'à doré.

Manger tiède ou froid.