mercredi 27 avril 2016

Curry d'oeufs aux épices tandoori

J'ai l'immense chance d'avoir un collègue de travail qui est allé passé deux mois en Inde et au Sri Lanka dernièrement et il m'a ramené... des ÉPICES ! Impossible de faire mieux, je suis tellement trop heureuse. Des vraies épices de l'Inde ! Il m'a dit qu'il me les donnait à une condition : que je devais publier des recettes sur mon blog. Disons qu'il n'a pas eu à me tordre le bras très fort !

Je débute donc avec une recette qui utilise les épices tandoori. Je voulais faire différent du poulet (quoique avec la saison du BBQ qui débute, il y a fort à parier que je testerai le poulet tandoori dans un avenir rapproché !). Le tandoori masala que j'utilise contient beaucoup de piment et est assez piquant. Ce sera donc à vous de juger de la quantité à mettre selon la force de votre mélange.

Si vous décidez de faire votre propre tandoori masala, vous trouverez facilement des recettes sur le web. Le piment recommandé est souvent le piment kashmiri, mais Philippe de Vienne, à sa boutique, m'a conseillé le piment kaddi (disponible chez Épices de Cru), que j'utilise maintenant dans toutes mes recettes indiennes.

Ce curry est extraordinaire et honnêtement, si vous n'aimez pas les oeufs, vous pourriez y ajouter n'importe quelle viande et/ou légume et je suis persuadée que ce serait un délice ! J'imagine très bien de l'agneau et des épinards, mmmm...


2 portions

1 tasse de base de curry
2/3 tasse de yogourt nature
2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
1 cuillère à thé de tandoori masala (au goût)
4 oeufs cuits durs, coupés en deux
Un peu d'eau au besoin

Porter la base de curry à ébullition avec le tandoori masala.

Pendant ce temps, mélanger le yogourt avec la farine de pois chiches, en évitant de former des grumeaux.

Dès que la base de curry bout, incorporer le mélange de yogourt. Bien mélanger et réchauffer. Si jamais le mélange est trop épais, ajouter quelques cuillérées d'eau.

Verser la sauce dans une assiette et y déposer les oeufs. On peut garnir de coriandre fraîche mais je n'en avais pas sous la main malheureusement.

Déguster avec du riz, du pain naan, des chapatis ou des pains plats à la farine de pois chiches et au cumin.

samedi 23 avril 2016

Gruau d'avoine épointée overnight

Ce billet est plutôt une note à moi-même parce que je sais que je vais vouloir en refaire. C'est tellement simple à préparer !

1 portion

1/3 tasse d'avoine épointée (60g)
1 1/3 tasse d'eau
Une pincée de sel (facultatif)

La veille, porter l'eau à ébullition puis ajouter l'avoine. Faire bouillir 1 minute. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain matin, réchauffer à feu moyen.

lundi 18 avril 2016

Sandwich Muffuletta aux légumes grillés à l'italienne

Je suis dans les rénovations ces temps-ci et quand mon papa vient m'aider à la maison, je dois avoir sous la main des repas rapides à préparer et faciles à manger. Ce sandwich est très soutenant, délicieux et contient tout ce dont vous avez besoin pour une grosse journée de rénovations ! En plus, il se prépare la veille. Faites toutefois attention à bien éponger les légumes grillés si vous voulez éviter que le pain ne soit mouillé.


4-6 portions

1 miche ronde (environ 500g)
300g de viandes italiennes mélangées (mortadelle, salami, jambon, etc.)
150g de fromages italiens tranchés (mozzarella, provolone, etc.)
2 courgettes tranchées
1 petite aubergine tranchée
2 portobellos
1 poivron rouge grillé
12 grandes feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de pesto

Faire griller les tranches de légumes au four à 400°F. Réserver.

Retirer la calotte du pain. Retirer une bonne partie de la mie de la base et de la calotte. Attention à ne pas percer la croûte.

Badigeonner le fond du pain avec du pesto. Ajouter des tranches de fromage, des tranches de viande, des feuilles de basilic et des tranches de légumes en alternance. Attention de bien presser et éponger les légumes avant de les mettre dans le sandwich pour éviter qu'ils ne mouillent le pain. J'ai aussi empilé des étages de garniture dans la calotte évidée avant de la retourner sur le dessus du pain.

Refermer le sandwich. Emballer dans un alu. Déposer dans une assiette au frigo avec un poids dessus. Laisser reposer quelques heures à toute une nuit.

Réchauffer dans l'alu pendant environ 15 minutes à 350°F pour rendre le pain croustillant (la garniture sera encore froide au centre). Découper en pointes et servir.

lundi 4 avril 2016

Potage de courge butternut au bacon

De la courge PIS du bacon PIS du fromage de chèvre ?! BEN LÀ ! Pas pour rien que le blog s'appelle Damn Delicious tsé !


4-6 portions

Légumes :

1 courge butternut pelée, vidée, en dés (750g de chair)
1 oignon en gros dés
250g de poivron rouge, jaune ou orange, vidés, en gros dés
2 gousses d'ail
4 tranches de bacon
Sel et poivre au goût

Soupe :

2 tasses de bouillon de poulet
1/2 cuillère à thé de paprika fumé
Sel et poivre au goût

Garniture :

4 tranches de bacon cuites, hachées
100g de fromage de chèvre, émietté
Oignon vert haché au goût

Étaler les ingrédients des légumes sur une plaque chemisée d'un parchemin. Cuire au four à 400°F pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite.

Verser les ingrédients de la soupe dans un grand chaudron. Ajouter les ingrédients des légumes. Réduire en purée lisse. Bien réchauffer.

Servir avec les garnitures. On peut accompagner d'un grilled cheese au vieux cheddar.